Το κρασί εκφράζει και είναι ότι μπορεί να συνδυάσει ο ανθρώπινος παράγοντας μέσα στην καθημερινότητά του. Τόσο απλό και τόσο πολύπλοκο παράλληλα! Απλό, γιατί οικειοποιείται εύκολα τη γλώσσα του καθένα από εμάς. Υπάρχει το ενδεχόμενο μιας ελεύθερης μετάφρασης προς τον καθένα ώστε να το εκφράσει με τη δική του ερμηνεία, δίνοντας του δικές του εμπειρίες, δική του χροιά, αναμνήσεις αλλά και εικόνες… ενώ ταυτόχρονα δεν παραμελεί να συντηρεί την πολύπλοκη ταυτότητά του, γιατί… αν επιθυμούμε να του δώσουμε μια πιο επιστημονική και τεκμηριωμένη διάσταση όπως αναφέρουν οι ειδικοί, θα χρειαστεί χρόνο… ίσως και χρόνια ολόκληρα, για να το μάθουμε, να το κατανοήσουμε και να παρατηρήσουμε το πως κινείται δημογραφικά, οικονομικά, περιβαλλοντολογικά, κοινωνικά, πολιτιστικά και πολιτισμικά. Το κρασί αναπτύσσεται και αλλάζει συνεχώς… “κινείται” και αυτή η κατάσταση απαιτεί την αναγκαιότητα της παρατηρητικότητάς μας ως προς τη συμπεριφορά του.
Ας παρατηρήσουμε για αρχή τη ρεαλιστική και εύκολα προσεγγίσιμη όψη του. Γύρω από το όνομα του δικαίως επικρατεί αυτός ο διαχρονικός θόρυβος. Αυτή η αίγλη.
Το κρασί κατάφερε και έμεινε αγαπητό στις προτιμήσεις του ανθρώπου εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι δώρο Θεού και αυτό αποδεικνύεται από την αγάπη που του δείχνει ο άνθρωπος από την αρχαιότητα έως σήμερα. Από την αρχαιότητα έως τώρα! Όσο το διαβάζουμε, όσο φορές και να το ακούσουμε μας φαίνεται τόσο κοντινή η απόσταση του παρελθόντος με το παρόν, που συνήθως δεν αντιλαμβανόμαστε την αξία της διαχρονικότητάς του. Την αξία που του έδωσε ο άνθρωπος μέσα από την κουλτούρα του και τις καθημερινές συνήθειές του.
Περιγράφει όλα μας τα συναισθήματα. Το έχουμε συνδυάσει με γιορτές και χαρμόσυνα γεγονότα. Με ανεκτίμητους φίλους και παρέες. Σε συζητήσεις και διαλόγους που ταξιδεύαμε μέχρι να ανατείλει ο ήλιος. Το έχουμε συνδυάσει με το καλοκαίρι και τη θάλασσα. Με τον χειμώνα και το γιορτινό τραπέζι. Με τη μαγειρική. Με τις καθημερινές μας διατροφικές επιλογές. Με εκείνες τις στιγμές όταν βουλιάζουμε στον καναπέ το βράδυ. Με ένα αγαπημένο βιβλίο. Με μια αγαπημένη σειρά. Με το σύντροφό μας. Με τα επαγγελματικά και επίσημα γεύματα μας. Με τα ανεπίσημα γεύματα. Με τη διατροφή μας. Το έχουμε συνδυάσει με την έξοδο μας και το κοινωνικό στάτους. Το έχουμε συνδυάσει με δώρα αλλά και με αγαπημένα μας μαγαζιά και μέρη που γίναμε θαμώνες. Για άλλους το κρασί είναι μια στρατηγική μάρκετινγκ ή μια διανομή προϊόντος. Μια τιμολόγηση ή προβολή. Ένα μενού. Μια ολόκληρη επιχείρηση, ένα επάγγελμα και μια ολόκληρη οικονομία.
Βλέπουμε λοιπόν ότι το κρασί, αθόρυβα…κάνει το δικό του καθημερινό θόρυβο στις συνήθειες και τις προτιμήσεις μας, και με αυτό τον τρόπο καθιερώθηκε στο τρόπο ζωής μας και συνεχίζει τη διαχρονική του πορεία σταθερά…
Δίκαια λοιπόν μπορούμε να κάνουμε αναφορά στη διαχρονικότητά του. Το κρασί είναι ο συνδετικός μας κρίκος για όλα αυτά που μας προσφέρουν ευχαρίστηση, γνώση, ψυχαγωγία, χαλάρωση αλλά και χρήματα. Είναι ένας μεγάλος και δυνατός μαγνήτης, που μπορεί να προσεγγίσει οποιαδήποτε επιθυμία του ανθρώπου. Μα πάνω απ’ όλα είναι πάθος. Αν δεν το σεβαστείς, δεν θα σου προσφέρει τη γνώση του, τη γεύση του και τα μυστικά του. Ρεαλιστικά και μόνον, είναι ένας διαχρονικός χαμαιλέοντας που προσαρμόζεται σε οποιαδήποτε κλίμακα του επιτρέπουμε αλλά και που μας επιβάλει! Ευχάριστα πάντα…
Με μια λοιπόν πολύ σύντομη αναδρομή, συνειδητοποιήσαμε ότι το κρασί αποτελεί όχι μόνο κοινωνικό, οικονομικό, ψυχαγωγικό και εκπαιδευτικό κομμάτι στη ζωή μας, αλλά και μια παράδοση χρόνων. Μια αλληλένδετη σχέση μαζί του.
Δικαιολογημένα λοιπόν, αυτός ο διαχρονικός -θόρυβος- και αίγλη γύρω από το όνομα του. Ο καθένας έχει τη δική του άποψη, την δική του εικόνα και γεύση και αυτό είναι σεβαστό. Γιατί για τον καθένα από εμάς, αποτελεί το δικό του καθημερινό σκηνικό. Είτε με απλή, είτε με επιστημονική προσέγγιση λοιπόν, γύρω από το όνομα του το κρασί παραμένει η πιο αρχαία αλλά ταυτόχρονα και η πιο σύγχρονη αγαπημένη καθημερινή μας συνήθεια.
