Το Chardonnay προσαρμόζεται παντού. Ανάλογα το έδαφος και τις περιοχές είτε ψυχρές είτε θερμές, θα χαρίσει όπως και να έχει αρώματα ιδιαίτερα και ελκυστικά. Η έκπληξη βέβαια που μπορεί να κρύβει αυτή η ποικιλία, είναι ότι ένα μεγάλο μέρος των αρωμάτων του, προσδιορίζεται από τις τεχνικές οινοποίησης του. Καθώς δε θεωρείται αρωματική ποικιλία, η μηλογαλακτική ζύμωση, οι τεχνικές οινοποίησης με οινολάσπες και η ωρίμαση του σε βαρέλι, είναι μερικά τεχνάσματα που μπορούν να εμπλουτίσουν τον αρωματικό και γευστικό του χαρακτήρα.
Σίγουρα όμως αυτές οι διαδικασίες θα ενισχύσουν τη βουτυρένια γεύση και το σώμα του κρασιού. Τα γευστικά χαρακτηριστικά θα ποικίλουν στο ποτήρι μας και η επίγευση θα είναι ένας μακρύς δρόμος προς την απόλαυση! Οι κλιματικές διαφορές από την άλλη όπως προαναφέραμε, προσδίδουν με τη σειρά τους και αυτές τις δικές τους πινελιές. Οι ψυχρές θερμοκρασίες θα χαρίσουν στο Chardonnay έναν πιο κομψό και συντηρητικό χαρακτήρα σε αντίθεση με τις υψηλές θερμοκρασίες, που θα προσφέρουν πλούσια τροπικά αρώματα και γεύσεις. Το Chardonnay ωστόσο, σε ανοξείδωτη ατσάλινη δεξαμενή θα διατηρήσει τα γνήσια χαρακτηριστικά του, σε αντίθεση με το βαρέλι που θα του εμπλουτίσει το σώμα την προσωπικότητα του.
Το Chardonnay καλύπτει ένα πολύ – πολύ μεγάλο έδαφος στον οινικό κόσμο. Η μητέρα πατρίδα του βέβαια είναι η Βουργουνδία. Μπορούμε να του χαρίσουμε άνετα και το στέμμα! Το ονομάσαμε χαμαιλέοντα και όχι άδικα. Κατά μεγάλο ποσοστό ο παλαιός και ο νέος κόσμος, του ανήκει. Στην Αμερική, στην Αυστραλία, στην Αφρική, στην Νέα Ζηλανδία και στην Ελλάδα παράγονται εξαιρετικά Chardonnay. Μπορείτε να το διαπιστώσετε και μόνοι σας, καθώς το μόνο που μένει είναι να το τολμήσετε!
Το πως θα συνδυάσετε ένα ποτήρι Chardonnay, αυτό είναι ένα κομμάτι της δικής σας φαντασίας! Εγώ είμαι σίγουρος για την επιλογή σας, αλλά και για το επιθυμητό αποτέλεσμα!
