Μπορεί να ακούγεται απλό το να επινοήσεις ένα spritz τώρα, αυτή τη στιγμή κιόλας, αλλά το παρελθόν του, κουβαλά μια ολόκληρη ιστορία, που του παραχωρεί, σεβασμό και διαχρονικότητα. Έχοντας την θέληση, να συνδυάσουμε το Pink pull, σε μια πιο δροσερή και απαλή νότα cocktail, η ιδέα της Άννας Μαρίας, ήταν εξίσου επαναστατική. Να δημιουργήσουμε ένα spritz, με το ροζέ κρασί pink pull ktima karipidi. << Το μόνο που θέλω>> μου είπε αποφασιστικά, <<είναι να μου δώσεις κάποια στοιχεία του κρασιού. Αρωματικά και γευστικά>>. Με τέτοια αυτοπεποίθηση, κατάλαβα ότι η δημιουργία, του συγκεκριμένου spritz, θα είχε γερή δομή και γευστική επιτυχία, με μακρά επίγευση.
Πριν από αυτό όμως, πριν ξεκινήσουμε το νέο μας spritz, θα ήθελα να γνωρίζω ένα κομμάτι από την ιστορία του. Γι’ αυτό ρώτησα την φίλη μου, να μου εξηγήσει, τι είναι το spritz και ποια είναι η αρχή της ιστορίας του. Πως μπορούν να ενωθούν γευστικά δυο διαφορετικοί κόσμοι; Από που προέρχεται και πως κέρδισε το κοινό του; Εκείνη, κάθισε απέναντι μου, πήρε τον καφέ της και με παραστατικές κινήσεις, που τόνιζαν τα μεγάλα δαχτυλίδια της, ξεκίνησε τον μονόλογο της. << Η ιστορία λοιπόν, ξεκινάει στην Βενετία του 19 αιώνα, αλλά πρωταγωνιστές σε αυτή την ιστορία, δεν είναι οι φινετσάτσοι Βενετσίανοι, αλλά οι Γερμανοί στρατιώτες, που τότε είχαν καταλάβει την περιοχή. Οι Γερμανοί, οι οποίοι δεν ήταν συνηθισμένοι στα βαριά και τανικά κρασιά των Ιταλών, όντας μαθημένοι με τα δικά τους riesling αλλά και με τις δροσερές τους μπύρες, ζητούσαν από τους Βενετσιάνους ”ταβερνίαρηδες”, να τους ρίξουν στο κρασί, ένα splash νερό, ”δυο σταγόνες νερό” που λέμε και εδώ, για να ελαφρύνουν το ποτήρι τους και να ρίξουν τους αλκοολικούς βαθμούς. Να πίνουν περισσότερο, θέλοντας με αυτόν τον τρόπο να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια στην κατανάλωση, χωρίς να μεθάνε. Το splash, στην γλώσσα τους ήταν spritzen και το spritzen για τους Ιταλούς έgινε spritz. Η αρχή μιας ολόκληρης επιστήμης. Με την ανακάλυψη των σιφονιών, ‘ένα γεγονός άσχετο, αλλά, αυτή η ανακάλυψη έπαιξε κυρίαρχο ρόλο στην γεύση του spritz αργότερα, εφευρέθηκε η σόδα, η οποία αποτέλεσε και αποτελεί, κύριο παράγοντα για την δομή του spritz. Η σόδα, υπήρξε μια πρωτοποριακή έμπνευση και πινελιά, η οποία αντικατέστησε, το μέχρι τότε ”βαρετό” νερό που πρόσθεταν στο ποτήρι. Τα χρόνια πέρασαν, τα πράγματα εξελίχθηκαν ακόμα περισσότερο και κάπως έτσι, φτάσαμε στο σήμερα>>.
<<Αναμειγνύοντας λοιπόν δυο διαφορετικές κουλτούρες>> συνέχισε, <<γεννήθηκε ένα ποτό που διαδόθηκε εύκολα και γρήγορα σε κάθε μεριά μεριά του κόσμου, το οποίο ήταν εύκολο να καταναλωθεί οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Η κλασική συνταγή, περιλάμβανε κρασί, bitter liqueur και σόδα. Όμως λόγω της ευρηματικότητας των bartenders και των αναγκών του καταναλωτή για νέες γεύσεις, γεννήθηκαν πολλές και ποικίλες εκδοχές των κλασικών spritz, αλλά και νέων spritz με νέα προϊόντα που σιγά – σιγά κερδίζουν τις εντυπώσεις>>. Μια σύντομη παύση ακολούθησε για να πιεί βιαστικά δυο γουλιές νερό και συνέχισε. << Αυτό ήταν. Τώρα θα ετοιμάσουμε το νέο μας spritz>> και κατευθύνθηκε προς το bar.
To Pink pull, έιναι ένα ροζέ σε στυλ Προβηγκίας. Η οξύτητά του είναι αυστηρή και την ”μαλακώνει” η μακρά και η λιπαρή του επίγευσή. Το σώμα του είναι πλούσιο και ο συνδυασμός με τα γευστικά και αρωματικά του στοιχεία, δημιουργούν έναν πολύπλοκο χαρακτήρα στο κρασί. Τα αρώματα που κυριαρχούν, είναι το lime, το grapefruit, το πορτοκάλι, το μανταρίνι, το κεράσι, η φράουλα, το κυδώνι και το litsi. Αρώματα, τα οποία πρωταγωνιστούν το ίδιο δυνατά και στις γεύσεις του στο στόμα. Γνωρίζοντας λοιπόν αυτές τις σημαντικές πληροφορίες, η Άννα Μαρία επέστρεφε με το νέο μας spritz στο χέρι. << Και η Lolita μας είναι έτοιμη>> είπε με ένα πλατύ χαμόγελο. Ήταν κάτι το εντυπωσιακό!<< Λίγο pink pull ktima karipidi, σε συνδυασμό με zero sugar pink grapefruit three cents soda και τον κινέζικο καρπό του τροπικού δέντρου litsi, ο συνδυασμός αυτός μας έδωσε την ευκαιρία να δημιουργήσουμε την Lolita μας. Στην υγειά μας λοιπόν>>.
Όντως, η συγκεκριμένη καινοτομία του spritz Lolita, ταιριάζει ιδανικά με όλα αυτά που θέλαμε να το συνδυάσουμε. Ταιριάζει με όλες τις ώρες της ημέρας, με την οποιαδήποτε επιλογή μας και κυρίως, πριν το φαγητό μας ως aperitif. Αν πάλι σας κερδίζει σε μεγάλο βαθμό και μετατραπείτε σε άπληστους γευστικούς καταναλωτές, τονίζω, ότι το συγκεκριμένο spritz, είναι ένα ελαφρύ ποτό, με λιγοστές θερμίδες!
Η γεύση του καθενός ποικίλει στις επιλογές του. Η Lolita από την άλλη, είναι μια γευστική επιλογή, για όλους τους γευστικούς χαρακτήρες! Έχει μια θέση μαζί τους… Άλλωστε η Lolita, είναι γένους θηλυκού! Πείτε μου, πότε δεν κέρδισε η γεύση της θηλυκότητας;
ΠΟΡΤΕΓΟ
ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗ 38, ΛΑΡΙΣΑ
ΤΗΛ: 2410- 538878
