Η κάθε συμπεριφορά εξαρτάται από τη συγκεκριμένη κατάσταση μέσα στην οποία εκδηλώνεται. Η κάθε γεύση που θα στιγματίσει τον ουρανίσκο μας, αποτελεί μια κατάσταση. Ένα χρονικό δεσμό που συνεπάγεται με την επιλογή της εκάστοτε ετικέτας και τη ψυχολογία μας. Εντός του συγκεκριμένου φάσματος, καλούμαστε να αντιληφθούμε την έννοια της συμπεριφορικής εξειδίκευσης. Με επιείκεια να αντιληφθούμε την κατάσταση στην οποία βιώνουμε μια οινική συμπεριφορά- επιλογή τόσο στα αρωματικά όσο και στα γευστικά χαρακτηριστικά της φιάλης. Ο ρόλος μας είναι καθοριστικός σ’ αυτό το σημείο. Η ψυχολογική υπόσταση των δευτερολέπτων παίζει καθοριστικό ρόλο στην οινική μας συμπεριφορά. Στην αντίληψη της επιλογής.
Οι συνθήκες δέσμευσης χαρακτηρίζονται και ως οι σειρήνες του οινικού κόσμου. Αποτελούν τους ψιθύρους της κατευθυντήριας επιλογής. Είναι οι απαλές νότες του: « δοκιμάστε αυτό το λευκό. Σίγουρα θα σας καταπλήξει». Ας το θέσουμε πιο σωστά. Είναι μια εν δυνάμει δέσμευση στη διαπροσωπική σχέση πωλητή και πελάτη. Είναι η δεύτερη σκέψη που γεννήθηκε μόλις και ο δελεασμός για την επιλογή της. Άλλοτε υποχωρούμε και άλλοτε όχι στην υπάρχουσα κατάσταση. Είναι ακριβώς το κομβικό σημείο που καλούμαστε να λάβουμε μια απόφαση επηρεασμένοι από τη διάθεση της ψυχολογίας μας. Δεν είναι η κάθε μέρα για ροζέ. Υπάρχουν και τα απογεύματα που νοσταλγούμε το βαθύ κόκκινο ροκ του θρόνου. Ή και μπορεί να είναι. Αυτό θα το κρίνει η οινική συμπεριφορά μας που εξαρτάται από την κάθε οινική μας κατάσταση.
Ο δελεασμός απ’ την άλλη είναι ένα ιδιαίτερο μονοπάτι. Ας φροντίζουμε να σημειώνουμε πάντα την εξής ερώτηση μ’ ένα τυπικό «γιατί». Αυτό το «γιατί» θα φροντίσει να λύσει τις υπάρχουσες απορίες και να μας οδηγήσει στα δικά μας συμπεράσματα μετέπειτα. Αφού έχουμε ανοίξει τη φιάλη. Υπάρχει βέβαια και η άλλη οπτική. Συχνά είμαστε αναγκασμένοι να αποφασίζουμε βάση αβέβαιων δεδομένων. Αυτός είναι ένας τρόπος να οικειοποιούμαστε το «νέο» γευστικό υπόβαθρό ως έκπληξη. Μια έκπληξη είτε ευχάριστη είτε δυσάρεστη, θα μας παραχωρήσει το γόνιμο έδαφος της γνώσης! Οι συνέπειες λειτουργούν και ως σύμμαχοι κάποιες φορές. Εξάλλου κάθε απόφαση ισχύει μέχρι να την αναθεωρήσουμε ξανά.
Έτσι φτάνουμε σε μια συνθήκη ελέγχου που έχουμε παραχωρήσει μόνοι μας τον χώρο. Όχι γιατί δεν έχουμε τη δυνατότητα να διαλέξουμε μόνοι μας τη φιάλη της αρεσκείας μας αλλά γιατί παραχωρήσαμε κάποια εδαφικά μας οινικά περιθώρια παραπάνω προκειμένου να δεχτούμε παράλληλες πληροφορίες. Ή ήμασταν περισσότερο ευάλωτοι σ’ αυτή. Όπως και να έχει εμείς θα σημειώσουμε ό,τι η διαφορά ανάμεσα στην επιλογή μας έχει να κάνει με τη ψυχολογία μας. Η περιέργεια ακολουθεί πιστά από πίσω μας τα μονοπάτια ωστόσο…
Μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ό,τι η επιλογή μας είναι προϊόν συγκυριών. Συγκυριών που πρωταγωνιστούν κατά την επιλογή της εκάστοτε ετικέτας. Με παρέμβαση ή χωρίς το αποτέλεσμα είναι αυτό που μετράει. Είναι αυτό που δικαιώνει και εξηγεί την διάθεση της μας.
Κάποιες οινικές επιλογές θα βρίσκονται πάντα σε ένα φανατικό στρατόπεδο υποστηρικτών σε σχέση με εκείνες που καλούμαστε να λάβουμε τελευταία στιγμή!
