Η βασική περιοχή όπου το Pinot Noir αναδεικνύει την αυθεντικότητα του είναι η Βουργουνδία. Η περιοχή της Βουργουνδίας είναι η κλασική περιοχή της συγκεκριμένης ποικιλίας, αφού το Pinot Noir καλύπτει ένα μεγάλο μέρος της, αλλά ταυτόχρονα, φανερώνει και τον αυθεντικό του χαρακτήρα. Αυτό δεν σημαίνει όμως, ότι η συγκεκριμένη ποικιλία, δεν μπορεί να καλλιεργηθεί και σε άλλες οινικές περιοχές ανά τον κόσμο.
Συγκεκριμένα το Pinot Noir σε νεαρή ηλικία έχει αρώματα συνήθως κόκκινων φρούτων, ενώ κατά την παλαίωση του, θα αποκτήσει πιο γήινα αρώματα αλλά και αρώματα όπως το άρωμα της μαρμελάδας (πρακτικά τα αρώματα και οι γεύσεις είναι ποικίλες) . Ο τρόπος που θα αποκτήσει τα οποιαδήποτε φρέσκα η πολύπλοκα αρωματικά στοιχεία του, θα εξαρτηθεί από τον τρόπο οινοποίησης αλλά και από την παλαίωση του. Το ίδιο ωστόσο, ισχύει και για τα γευστικά του χαρακτηριστικά.
Τα καλύτερα Pinot Noir κάνουν το πέρασμα τους από δρύινο βαρέλι, ενώ σε πολύ ζεστές περιοχές θα χάσει τα κομψά του αρωματικά και γευστικά στοιχεία.
Το κλασικό του στυλ υποστηρίζει ένα μέτριο σώμα στο κρασί, μια υψηλή οξύτητα και αρώματα κόκκινων φρούτων, λίγο μπαχάρι αλλά και πιο στρογγυλεμένα αρώματα όπως το άρωμα της μαρμελάδας. Να σημειώσουμε εδώ, ότι τα φρέσκα αρώματα και οι γεύσεις της ποικιλίας, προέρχονται από την οινοποίηση σε ανοξείδωτη ατσάλινη δεξαμενή και τα αρώματα των μπαχαριών, τα γήινα αρώματα και του κυνηγιού από την άλλη, προέρχονται από την παλαίωσή του σε βαρέλι. Ωστόσο, σημαντικό ρόλο θα παίξει το έδαφος όπου θα καλλιεργηθεί η ποικιλία, αλλά και η θερμοκρασία της εκάστοτε περιοχής. Η κάθε περιοχή στον παγκόσμιο οινικό χάρτη, θα προσφέρει ένα Pinot Noir διαφορετικό και με την δική της πινελιά.
Η Γερμανία, η Αυστραλία, η Αμερική, η Ελλάδα και η Νότιος Αφρική, είναι μερικές χώρες που θα προσφέρουν ένα Pinot Noir με τη δική τους πινελιά. Το ξεχωριστό έδαφος, αλλά και το κλίμα αυτών των περιοχών, μπορεί να χαρίσει στο Pinot Noir, ποικίλα αρώματα και γεύσεις. Σε περιοχές με υψηλές θερμοκρασίες, θα προσφέρει ένα κρασί με πλούσια και πολύπλοκα αρώματα, ενώ σε χαμηλές θερμοκρασίες θα μας προσφέρει έναν πιο συντηρητικό χαρακτήρα και σώμα. Ωστόσο…
Ένα ποτήρι Pinot Noir, είναι αρκετό για να σας κερδίσει…
